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人们常常使用磁铁来检测不锈钢的质量，认为如果磁铁无法吸附、没有磁性，那么该不锈钢就是正品且质量上乘；反之，则被视为假货。实际上，这是一种极为片面且不切实际的错误鉴别方法。

奥氏体不锈钢通常无磁性或磁性较弱，而马氏体或铁素体不锈钢则具有磁性。不过，当奥氏体不锈钢经过冷加工处理后，加工区域的微观结构也会转变为马氏体。加工变形程度越大，马氏体转变就越多，磁性也就越强。但产品的材质并不会因此改变。要检测不锈钢的材质，应采用更专业的方法（如光谱检测、不锈钢鉴定液检测）。

A. 当不锈钢表面积聚了含有其他金属元素或异种金属颗粒的灰尘时，在潮湿环境中，附着物与不锈钢之间的冷凝水会形成一个微电池，引发电化学反应，破坏保护膜。这被称为电化学腐蚀。

B. 当蔬菜汁、面汤、痰液等有机物附着在不锈钢表面时，它们会在水和氧气的作用下形成有机酸。长时间后，这些有机酸会腐蚀金属表面。

C. 不锈钢表面附着有酸、碱和盐类物质（如装修墙面时溅到的碱水和石灰水），会导致局部腐蚀。

D. 在污染的空气中（如含有大量硫化物、碳氧化物和氮氧化物的空气），遇到冷凝水时，会形成硫酸、硝酸和醋酸的液斑，造成化学腐蚀。